Peruna

Perunan mukulaa käytetään ravintona. Peruna on yksi yleisimmistä ravintokasveista Euroopassa sekä Pohjois- ja Etelä-Amerikassa. Peruna on yksi yhdeksästä viljely-kasvista, joiden avulla tuotetaan jopa 75% ihmisravin-nosta[1].

Lajike ja pienessä määrin myös kasvuolosuhteet ja viljelytekniikka määräävät perunan keittotyypin eli sen, ku-inka paljon tärkkelystä perunassa on ja kuinka voimakkaiksi solujen väliset kemialliset sidokset muodostuvat. Vähäinen tärkkelyspitoisuus sekä tiiviit solujen väliset sidokset tuottavat kiinteän keittotyypin. Suuri tärkkelys-pitoisuus ja löyhät sidokset taas aiheuttavat jauhoisuutta. Jos perunassa on liian vähän tärkkelystä, siitä tulee vetinen.[2]

UHANALAISUUSLUOKITUS

HÄVINNYT                                                          UHANALAINEN                                                   ELINVOIMAINEN

EX                         EW                     CR                          EN                         VU                         NT                      (LC)

TIETEELLINEN LUOKITTELU

Kunta                                                                                                                                                 Kasvit (Plantae)

Kladi                                                                                                                             Putkilokasvit (Tracheophyta)

Lahko                                                                                                                                                           Solanales

Heimo                                                                                                                                 Koisokasvit (Solanaceae)

Alaheimo                                                                                                                                                 Solanoideae

Tribus                                                                                                                                                        Solaneae[3]

Suku                                                                                                                 Marjakoisot (Solanum tuberosum)[4]

Lähteet:

1. Ihmiskunta saa pääosan ruoastaan vain 9 kasvista - Turun Sanomat [vanhentunut linkki](internetviite)
2. Annabellen laatu keittokokeissa | Kantaperuna [vanhentunut linkki](internetviite)
3. Solanales [englanniksi](internetviite)
4. Peruna - Wikipedia (internetviite)
   

Tekijänoikeudet: Nykipedia 2024 © | Kaikki oikeudet pidätetään

Sivu luotu                                                                                                                                           23.5.2023/17:41 Aihe                                                                                                                                                                   Ruoka